イタリア料理 リストランテ 調理師

正社員 【未経験者】 掃除や皿洗いなどをしながら、徹底した衛生管理を学ぶと同時に仕込みの補助、調理の基本をマスターし、アンティパスト、ドルチェの仕込みを覚えていただきます。美味しい料理を提供するために、お客様の気持ちを慮るよう、実際に料理がどのように提供されているかを知る為に営業中は、ホールの仕事から覚えていただきます。コースで複数のテーブルに提供するにあたっての「立ち回り」「段取り」を学び、同時にいくつもの料理を作るための「オペレーション」をホールの仕事から学んでいただきます。それが出来るようになれば、営業中のアンティパストの盛り付け、デザートの盛り付けもしていただきます。 【経験あり】 営業中は、主にプリモピアット中心に仕事をしていただきます。後輩の技能向上・教育・指導・育成・メンタル的なアドバイスにも努めていただきます。また、「やり方」「味付け」「立ち回り」「段取り」「専門知識」「衛生管理」「在庫管理」を学んでいただき、メニューの構成や新しいメニューの開発のお手伝いをしていただきます。食材の仕入れや選択、料理の原価計算など、利益を意識しながらマネージメントの勉強もしていただきます。 雇用形態 正社員